Originarios de Santiago Matatlán, Don Javier Mateo y su esposa buscan preservar y promover la cultura y tradición de esta población a través de esta bebida; Con la ayuda de sus hijos Javier y Jaime quienes han logrado adoptar esta ideología se dan a la tarea de criar, sembrar, cosechar y seleccionar sólo los mejores Agaves que dan vida a esta majestuosa bebida.
Actualmente Mezcal Los Javis es degustado por los paladares más exigentes en los lugares más prestigiados de los Estados Unidos de America, poniendo en alto el nombre del bello estado de Oaxaca.
Casa “Los «Javis” ofrece la experiencia al visitante de conocer y participar en todo el proceso de la producción y elaboración del Mezcal, desde la crianza del agave, siembra, cosecha y selección de los mejores agaves para al final dar origen a una de las bebidas mas emblemáticas de la región de los valles centrales; ubicado en el poblado de Santiago Matatlán Oaxaca, este lugar es conocido como “La capital Mundial del Mezcal” nombre que ha sido otorgado por haber obtenido la denominación de origen y por ser esta comunidad, el lugar en donde se produce la mayor cantidad de Mezcal que se exporta a nivel mundial.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal Los Javis Joven
- Mezcal Los Javis añejado o añejo
- Mezcal Los Javis de Pechuga